缶詰まにあくす
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 ホタテ小柱ゼリーよせ
今日は帆立缶詰をご紹介。
ホタテ小柱ゼリーよせ(パッケージ)
中村家さんの「ホタテ小柱ゼリーよせ」です。
これは岩手県釜石市にある三陸海鮮料理店がつくっている缶詰で、
帆立貝の貝柱(閉殻筋)に横に付く小柱(平滑筋部)をゼリー寄せにしたもの。
この小柱は加工時に捨てられることの多い部分とのこと。

ホタテ小柱ゼリーよせ(品名)
原材料は、ほたて貝柱小柱)・醤油・砂糖・食塩・デキストリン・
帆立エキス・酵母エキス・ゲル化剤(増粘多糖類)・くん液・
調味料(アミノ酸等)。
ホタテ小柱ゼリーよせ(おしぼり・フォーク)
箱の中には缶の他に、紙おしぼりと小さなフォークが入っていました。
おつまみとしてすぐに食べることができますね。
ホタテ小柱ゼリーよせ(開封)
缶蓋はイージーオープン構造。
中はゼリーで固められていますが、少し水分が浮いているようでした。
ホタテ小柱ゼリーよせ(中身)
小柱は2.5~3.0㎝ぐらいの大きさで三日月状をしています。
食べてみると、ゼリーは薄い醤油味で帆立の旨みがあります。
小柱は燻製の香りがし、ムッチリと引き締まった食感です。
はやり小柱といっても貝柱の一部だけあり、味自体は貝柱と同じですね。
調味液漬けでなくゼリー寄せなので、味付けがよく絡むけれど、
素材自身に味が染み込みすぎていないのが良いですね。
少々ゼリーがゆるいので、付属のフォークでは食べにくいですが、
おつまみとして非常に良い缶詰だと思いますよ。

販売者:有限会社 中村家
購入場所:三陸海鮮料理 中村家 日本橋髙島屋店
購入時の値段:381円
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(2013/10/25(金) 22:01)

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