缶詰まにあくす
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 鮭の肝に首ったけ
今日は魚の缶詰をご紹介。
鮭の肝に首ったけ(缶)
(株)丸あ 野尻正武商店さんの「鮭(キミ)の肝(ハート)に首ったけ」です。
これは知床斜里産秋鮭の鮭肝(心臓)を味噌煮にした缶詰です。
鮭肝は心臓なので鮭一匹から一個しか取れない希少な部位です。

鮭の肝に首ったけ(品名)
原材料は、さけの心臓、砂糖、みそ、生姜、醤油、でん粉、みりん、唐辛子、
調味料(アミノ酸等)、香料、カラメル色素、酸味料、香辛料抽出物。
鮭の肝に首ったけ(開封)
缶蓋はイージーオープン構造。
中の調味液は予想していたよりも多い感じでしたね。
鮭の肝に首ったけ(中身)
鮭の心臓は、ざっと数えたら36個ほど入っているようでした。
一匹から一個と考えるとかなり多い感じですよね。
調味液はいかにもの濃厚そうな味噌煮といった感じで、緩いとろみがあります。
鮭の肝に首ったけ(鮭の心臓)
食べてみると、鮭の心臓はクミクミとした食感の突起部分と
ムッチリと引き締まったいかにも心臓といった食感の部分で構成されています。
味付けは濃厚且つマイルドな味噌味で生姜の風味が効いています。
後味に少し苦みが感じられますが、それが心臓由来か味噌由来かは不明。
あまり癖がなく、おつまみにするには非常に良い缶詰ですね。
心臓が持つ二つの食感が非常に楽しいですよ。

販売者:株式会社 丸あ 野尻正武商店
購入場所:斜里工房しれとこ屋 丸あ野尻正武商店直売店
購入時の値段:忘れた
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(2015/11/30(月) 22:59)

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