缶詰まにあくす
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 合鴨スモーク
今日は鴨肉を使った缶詰をご紹介。
合鴨スモーク(パッケージ)
ホテイフーズコーポレーションさんの「合鴨スモーク」です。
これはリンゴチップで燻製した合鴨をオリーブオイル仕立てにした缶詰です。
合鴨は「紅茶鴨」と言うものを使用しているとのこと。
これは品種ではなく、紅茶を使った調味液に浸すという製法のことみたいですね。

合鴨スモーク(品名)
原材料は、燻製あい鴨肉(あい鴨肉、食塩、その他)、オリーブ油、
食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、増粘剤(加工デンプン、
キサンタンガム)、リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)。
合鴨はチェリバレー種という品種を使用しているとのこと。
合鴨スモーク(開封)
缶蓋はイージーオープン構造。
中の調味液はおろしにんにくのような黄色いモロモロっとした脂が混じっていました。
合鴨スモーク(中身)
脂を溶かすため電子レンジで軽く温めてから食すことに。
燻製された鴨肉は厚さが約5mm程度にスライスされていました。
箸で持ち上げようとすると、物により筋繊維にそってボロッと崩れてしまいますね。
食べてみると、燻製鴨肉らしいしなやかでムッチリとした食感。
ふわっと香る燻製の風味と鴨の旨味が素敵です。
調味液はオリーブ油ってよりも焼肉の塩ダレに近い印象かな。
美味しいけれど、個人的にはスライスする厚さに不満を感じるかな。
もうちょっと厚切りにすればより鴨肉の食感が楽しめると思うのですが。

販売者:株式会社ホテイフーズコーポレーション
購入場所:爽快ドラッグ 楽天支店よりネット通販
購入時の値段:343円(税抜き、送料別)
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(2015/01/31(土) 21:30)

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